|
Gevulde Kipfilet Met Een Roomsausje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
- 4 kipfilets
- 4 el boter
- 3 grote preien, het donkergroene gedeelte verwijderen en in ringen gesneden
- 1 tl geraspte limoenschil
- 2.5 dl kippenbouillon
- 1.25 dl slagroom
- 1 el limoensap
- zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Snijd de kipfilet in het dikste gedeelte in, zodat er een diep wijd zakje ontstaat Zorg ervoor dat u niet helemaal door de filets heen snijd. Zet de filets apart.
- Smelt op laag vuur de helft van de boter in een grote koekenpan met dikke bodem. Bak de prei en limoenschil 15-20 minuten tot de prei erg zacht,maar niet bruin is. Roer af en toe.
- Doe de prei in een kom en voeg naar smaak zout en peper toe. Lat hem afkoelen. Was en droog de pan.
- Vul de kipfilets met flink wat pre. Maak ze dicht met prikkers
- Smelt de rest van de boter de koekenpan op matig vuur,. Bak hierin de gevulde filets aan beide kanten lichtbruin. Voeg de bouillon toe en breng hem aan de kook. Dek het mengsel af en laat de kip in circa 10 minuten zachtjes gaar worden, Keer de filets halverwege de kooktijd voorzichtig.
- Haal de filets met een schuimspaan uit de pan en houd ze warm. Kook het vocht tot de helft in.
- Roer de slagroom door dit vocht en kook het weer tot de helft in. Roer het limoensap erdoor en breng het mengsel op smaak met zout en peper.
- Haal de prikkers uit de filets Snijd elke filet diagonaal in 1 cm dikke plakken, giet de saus erover en serveer ze.
|
|
|